Mariscos

16º Festival Anual de Mariscos de Deering: Deering Estate da la bienvenida a los mejores chefs de Miami a su Chef Showcase Tent este domingo 10 de abril

El domingo 10 de abril de 2022, el Fundación de Deering Estate dará la bienvenida a huéspedes de todas las edades al famoso 16º Festival Anual de Mariscos de Deering en el histórico Deering Estate. Después de que los retrasos por el COVID-19 suspendieron este popular festival durante más de dos años, regresa con más comida de algunos de los mejores restaurantes y empresas de catering de Miami, una zona para niños, una nueva cervecería al aire libre, entretenimiento en vivo, paseos en bote y uno de los las partes más esperadas del día, la carpa de demostración del chef.

Patrocinada por Deering Estate Foundation, esta carpa contará con demostraciones de cocina de mariscos de seis horas de duración a cargo de cinco de los mejores chefs del sur de Florida y estudiantes ganadores de nuestra competencia culinaria estudiantil anual del Festival de mariscos de Deering, que se lleva a cabo en FIU Chaplin School of Hospitality & Tourism Management el 15 de marzo de 2022. Para garantizar que estos chefs reciban un buen apoyo, 10 estudiantes culinarios de CRF servirán como sous chefs para las demostraciones de cocina.

Los chefs participantes de este año representan la diversidad del sur de la Florida y su próspera escena gastronómica. el primero sera Presas Uptales (jefe/propietario de Creaciones Samsara), Seguido por César Zapata (jefe/propietario de ), jim pastor (Jefe Regional del Este de pelícano oxidado), Gerardo B. De Negri (jefe/propietario de Botánico Gin & Cookhouse) y Pablo Zitzman (chef/propietario del reciente nominado al Premio James Beard como “Mejor restaurante nuevo”, Sum Zitz). Los estudiantes chef ganadores de 2022 que dirigirán una demostración son Alexa Rodríguez, Leo Soto, Regina y Dukat Benz Abas, los cuatro estudiantes del último año de la Escuela de Administración de Hotelería y Turismo de FIU Chaplin.

En su hora asignada, cada chef profesional dará una demostración de cocina de 45 minutos de un plato de mariscos y tendrá 15 minutos para repartir muestras de degustación de su plato y limpiar. Durante este tiempo, los espectadores podrán hacer preguntas al chef sobre su plato, su restaurante o la cocina en general. Los asientos son por orden de llegada y un máximo de 100 invitados.

El primero es Jefe Uptal Dighe, de Samsara Creations, quien ha seguido un camino sinuoso en su trabajo como chef. Nacido de inmigrantes indios, sus primeras experiencias culinarias consistieron principalmente en tratar de equilibrar los sabores y olores explosivos de su herencia india con su entorno estadounidense. Durante casi 20 años, Dighe vivió y trabajó en Miami como abogado, practicando derecho penal tanto en el gobierno como en la práctica privada. Si bien amaba su carrera, sabía que faltaba algo. Entonces, en 2018, dejó la práctica del derecho para inscribirse en la escuela culinaria y obtuvo un título de asociado en artes culinarias y una licenciatura en administración de servicios de alimentos durante la pandemia. Fue a través de este programa que conoció Deering Estate, ya que ganó la Competencia de Estudiantes Culinarios del Festival de Mariscos de Deering y dirigió una demostración de cocina en la Carpa de Demostración del Chef en el Festival de Mariscos de Deering 2019. De la Carpa de Demostración del Chef de este año, Dighe creará su Pan con Croqueta: Croqueta de langosta al azafrán con ensalada de col con mostaza Kasundi y pan tostado.

Nacido en Medellín, Colombia y criado en Nueva Jersey, Chef César Zapata de Phuc Yea fue apodado el “cocinero de la familia” a una edad temprana. Intrigado por la barbacoa al estilo de Texas, la cocina mexicana y los mariscos de la Costa del Golfo, Zapata se inscribió en la escuela culinaria del Art Institute Houston, donde, además de la cocina sureña, estuvo expuesto a los sabores vietnamitas. Después de graduarse, pasó a trabajar en marcas de hoteles de lujo como The Four Seasons y The Setai, y tuvo la oportunidad de trabajar con el nominado al Premio James Beard y chef de dos estrellas, Timothy Keating, Shawn Hergatt. En 2011, Zapata se asoció con la experta en hospitalidad Aniece Meinhold y lanzó el primer restaurante emergente de Miami, el Phuc Yea, de estilo cajún vietnamita, que desde 2019 se ha convertido en un elemento permanente en el vecindario MiMo de Miami. Durante la Chef Demonstration Tente de este año, Zapata creará su ceviche estilo vietnamita.

Viniendo a Miami desde Nueva York, Jefe Jim Pastor por Rusty Pelican graduado cum laude de la Universidad Johnson & Wales. Nacido de padres costarricenses, a Pastor se le inculcó el amor por la comida y los ingredientes naturales desde la infancia. En 2004, se unió al dinámico equipo de chefs del Ritz-Carlton, Key Biscayne, que ganó el prestigioso premio AAA Five Diamond durante su estadía, una distinción otorgada a solo cuatro hoteles en todo Miami. Hoy, dirige la cocina en Rusty Pelican, el exclusivo restaurante frente al mar de Key Biscayne, conocido por su delicioso menú de mariscos y las vistas del atardecer. En la Carpa de Demostración del Chef de este año, Pastor creará el muy popular Rusty Pelican Tortitas De Cangrejo Con Alioli Y Chipotle.

Nacido y criado en México, Chef Gerardo B. De Negri de Botánico Gin & Cookhouse comenzó su carrera a la edad de 18 años, cuando dirigía 10 cafés en todo México. Cuando tenía veinticinco años, abrió y operó su propia cadena de siete bares restaurantes de alta cocina en la Ciudad de México. A partir de esta experiencia, De Negri dejó México para asistir a la escuela de cocina en París y luego regresó a la Ciudad de México para abrir su primer restaurante español de servicio completo. Desde entonces, ha lanzado varios restaurantes en Miami, incluido su nuevo concepto, Botánico Gin & Cookhouse, que abrió en 2021 en Coconut Grove. En la Carpa de Demostración del Chef de este año, De Negri creará su Salsa tártara de atún.

Después de graduarse de la escuela culinaria Academia de Cocina Verde Oliva en Bogotá, Colombia, el chef Pablo Zitzmann se mudó a vivir con su padre a Miami, su primer paso en una carrera culinaria que lo llevaría por todo el mundo. . Además de trabajar como lavaplatos y fabricante de tortillas a los 14 años, su primer trabajo en un restaurante fue como cocinera en Señora Martínez de Michelle Bernstein, seguido por el prestigioso Nobu bajo la dirección del chef Thomas Buckley. Zitzmann realizó una gira por Nueva York antes de conseguir el concierto de sous chef en Matador Room y Market en EDITION, ambos de Jean-Georges Vongerichten. Interesado en la cocina asiática, Zitzmann viajó a Hawái en 2013 para actuar en Pig and the Lady en el barrio chino de Honolulu, seguido por el Royal Garden en Honolulu y Yardbird Yakitori en Hong Kong. En 2014, abrió el No Name Chinese de 75 asientos en el sur de Miami como chef ejecutivo. En 2019, Zitzmann se convirtió en el chef ejecutivo del hotel THesis en Coral Gables, pero luego llegó COVID y tuvo que pensar en algo nuevo. Comenzó a hacer Zitz Sum, un tributo a su apodo y su amor por el dim sum, cocinaba en casa y vendía a través de Instagram hasta principios de 2021 cuando abrió una ubicación física de Zitz Sum en Coral Gables. En la Carpa de Demostración del Chef de este año, Zitzmann creará su Albóndigas de gambas de Cayo Hueso con aderezo de chile de Calabria, ajo crujiente y albahaca tailandesa.

La demostración de cocina final estará dedicada a los estudiantes de cocina y contará con los ganadores del concurso de marzo de 2022. Concurso de estudiantes culinarios del festival de mariscos de Deering. Aunque por lo general solo hay un ganador, este año contará con dos equipos de talentosos estudiantes de último año de la Escuela de Administración de Hospitalidad y Turismo Chaplin de FIU, quienes crearon sus recetas desde cero. Ambos equipos dispondrán de 30 minutos para realizar la demostración, y al final de la hora, los asistentes podrán probar una muestra de sus platos. El equipo del primer lugar, alexa rodriguez & leo sotocreará su Salmón rojo glaseado con miso; y el equipo del segundo lugar, Regina Dukat & Benz Abascreará su Tirón caribeño “CJ” Salmón con salsa de mango Ataúlfo sobre hoja de plátano.

Como organización sin fines de lucro, Deering Estate y Deering Estate Foundation no podrían organizar su calendario anual de emocionantes eventos comunitarios sin la ayuda de sus generosos donantes. El 16º Festival Anual de Mariscos de Deering fue posible gracias a más de 35 patrocinadores, incluidos Eric’s Outboard, Shield Pest Control, Golden Rule Seafood, Shaka Kai, Sports Grille, la alcaldesa del condado de Miami-Dade, Danielle Cava y McLusky, McDonald & Hughes, Amerant Bank, como así como patrocinadores de medios y en especie como Kiddos Magazine, Community Newspapers, Baptist Hospital, Florida International University, Miami International Airport, Brand Poets, Veza Sur y más. El festival también cuenta con el firme apoyo de la Junta de Desarrollo Turístico del Condado de Miami-Dade, el Departamento de Asuntos Culturales del Condado de Miami-Dade, el Consejo de Asuntos Culturales y la Junta de Comisionados del Condado.

la 16º Festival Anual de Mariscos de Deering se llevará a cabo el domingo 10 de abril de 2022, de 10 a. m. a 6 p. m. en Deering Estate, ubicado en 16701 SW 72 Ave., Palmetto Bay. Se anima a los asistentes al festival a comprar sus entradas con antelación. en línea. Los boletos para adultos cuestan $25 por adelantado y $30 en la puerta, y los boletos para niños de 4 a 14 años cuestan $7 por adelantado y $10 en la puerta. Los precios de los boletos incluyen la entrada y las actividades, pero excluyen la comida, la bebida, los paseos en bote y las compras de los vendedores. Todos los ingresos beneficiarán a Deering Estate Foundation y se utilizarán para financiar, defender y apoyar a Deering Estate y sus iniciativas.

Deering Estate está abierto todos los días para que los huéspedes de todas las edades disfruten de su espacio abierto, la observación de la vida silvestre, las vistas de la bahía y el acceso autoguiado a los museos en el lugar. Cheque próximos eventos y programas en Deering Estate. Para mayor información por favor visite www.deeringestate.org o síguenos en Facebook, Gorjeo, instagram y YouTube.

Acerca de la Fundación Deering Estate
Para quienes aprecian Deering Estate, quienes abogan por su preservación y desean invertir en su futuro, The Fundación de Deering Estate ofrece a individuos y empresas la oportunidad de participar en membresías, eventos icónicos y experiencias únicas, todo con el objetivo de brindar financiación y apoyo vitales a Deering Estate. A través de estos esfuerzos, la fundación cumple su misión de preservar el legado de la preciada propiedad de Charles Deering de la década de 1920, para financiar las experiencias culturales, educativas y recreativas que brinda, así como sus importantes esfuerzos científicos y arqueológicos para conservar su diversa flora. , la vida silvestre y los ocho ecosistemas nativos que prosperan en sus 450 acres, y para garantizar su longevidad como un preciado sitio del patrimonio estadounidense. Fundada en 1989, The Deering Estate Foundation, Inc. es una organización benéfica 501(c) 3 Florida Corporation basada en la comunidad y un socio filantrópico de Deering Estate. Las personas interesadas pueden Volverse miembro ¡aquí!

Acerca de Deering Estate
la campo de ciervos es una casa museo del siglo XXI, una estación de campo cultural y ecológica y un monumento nacional incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos, propiedad del Estado de Florida y operado por el Departamento de Parques, Recreación y Espacios Abiertos de Florida, Condado de Miami-Dade. 2022 marca el 100 aniversario de la construcción de Stone House, y con nuestros socios filantrópicos, Deering Estate Foundation y 100 Ladies of Deering, organizaremos una serie de eventos y programas para celebrar esta ocasión trascendental. El Deering Estate está ubicado en 16701 SW 72 Ave. en miami


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