Mariscos

Encuentre mariscos frescos en Chesapeake Bay Bistro

Algunas personas han cambiado de carrera durante la pandemia, mientras que otras han luchado batallas de salud. James y Yolanda Brown de Ahwatukee hicieron ambas cosas antes de abrir su primer restaurante, Chesapeake Bay Bistro, en junio pasado. El restaurante es una parada de mariscos acogedora y accesible con cajas Old Bay en el mostrador, mariscos frescos traídos diariamente y especialidades creativas.

Yolanda toma los pedidos en el mostrador y James cocina todo.

“Mi abuela era dueña de un restaurante y cocinera”, dice James. “Así que estaba en su cadera; ella me enseñó a cocinar. Luego, mi madre era una cocinera profesional y capacitada; también me enseñó a cocinar. Desde que era un niño pequeño, crecí alrededor de los restaurantes en la industria de restaurantes. .”

Durante años, James solo había compartido estas tradiciones con su familia y amigos. Pero en 2018, le diagnosticaron cáncer y se sometió a tratamiento. Había trabajado en el mundo corporativo durante décadas y había comenzado a pensar en hacer cambios en su vida. La pandemia fue el catalizador para que él siguiera su pasión.

Click para agrandar James y Yolanda Brown están agradecidos con la comunidad que hizo realidad sus sueños pandémicos.  - ALLISON TREBACZ

James y Yolanda Brown están agradecidos con la comunidad que hizo realidad sus sueños pandémicos.

Allison Trebacz

Dice mucho sobre la determinación cuando alguien decide abrir su primer restaurante (que no es poca cosa en el mejor de los casos). Pero dice aún más cuando esa persona deja su carrera para abrir un restaurante de mariscos en un lugar sin salida al mar como el Valle del Sol. No hay pesca en cientos de millas, pero James sabía que podía hacerlo.

“Mi esposa pensó que estaba loco al principio”, dice James. “‘Está bien, espera un minuto, ¿es esa la medicina?’ ella me preguntó, y yo dije, te lo digo, hemos vivido en California durante los últimos 30 años… comiendo pescado a la parrilla, atún mahi-mahi, camarones, todo ese pescado. al este de Virginia, Norfolk, el área de la bahía de Chesapeake, ya sabes, comíamos pescado frito, bagre, ostras. Siempre he tenido este concepto de combinar los dos en uno, y aquí está.

El resultado es un pequeño restaurante en la Interestatal 10 en Ahwatukee, que sirve todo tipo de pescado fresco todos los días, casi como lo desee. Puedes conseguirlo ennegrecido, espolvoreado en Old Bay o ligeramente empanizado, entre otras preparaciones.

A primera vista, el menú puede resultar intimidante, pero Yolanda es la voz tranquilizadora al otro lado del mostrador. Ella guía a los clientes a través de la gran cantidad de opciones. Primero, hay entrantes para elegir y especiales que cambian a diario. Si te apetece algo de la costa este, los pasteles de cangrejo ($15) son imprescindibles. El aperitivo viene con dos pasteles de cangrejo de cuatro onzas, fritos hasta que estén dorados, sazonados con Old Bay y perfectamente proporcionados, con la proporción justa de carne de cangrejo y pastel.

Click para agrandar Los pasteles de cangrejo se hacen con una generosa porción de cangrejo y se fríen a la perfección.  También están disponibles en sándwiches.  - ALLISON TREBACZ

Los pasteles de cangrejo se hacen con una generosa porción de cangrejo y se fríen a la perfección. También están disponibles en sándwiches.

Allison Trebacz

Luego vienen los entrantes. Elige tu pescado y decide si te gusta a la plancha o frito. El marisco frito está ligeramente empanizado con una receta de harina de maíz que se le pasó a James, y los platos principales a la parrilla vienen con no menos de seis opciones de adobo (la mantequilla de ajo es una de mis favoritas).

Las comidas se sirven de varias maneras: emparedadas en un bolillo ($13.50 – $18.50); plateado con dos lados ($17.50 – $24.95); con ensalada ($14.95 – $18.50); con taco ($4.50-$5.50 por taco) o a la carta ($10-$18). Según los Brown, los tacos son una opción popular, seguidos por el plato, que ofrece la oportunidad de probar la ensalada de col, los chips Old Bay o los Shush Puppies.

James no cocina mucho, así que asegúrese de que todo esté hecho a la orden; este compromiso se extiende a los hush puppies y las papas fritas, recién hechas.

El menú rota constantemente según lo que esté disponible en un día determinado. James utiliza algunos distribuidores, pero también habla directamente con los pescadores de ambas costas; puede recibir llamadas hasta las 22:00 de pescadores que acaban de terminar su pesca. Si compra la captura, la recogerá en Sky Harbor a la mañana siguiente.

Click para agrandar Un taco hecho con atún aleta amarilla de San Diego, bien chamuscado por James.  - ALLISON TREBACZ

Un taco hecho con atún aleta amarilla de San Diego, bien chamuscado por James.

Allison Trebacz

“Conseguimos el bagre de Mississippi, las ostras son de un vendedor en el estado de Washington y los cangrejos de caparazón blando son del este”, explica. “Trabajamos con una variedad de proveedores diferentes que trabajarán con nosotros. Somos pequeños, por lo que no podemos pedir una gran cantidad, y la variedad de fuentes nos permite mantener la fruta más fresca o de la mejor calidad. mar podemos llegar aquí.

La comida vale por sí sola, pero la comunidad alrededor del restaurante ha consolidado el lugar de la pareja en Ahwatukee. “Ahora ven que es solo una reunión familiar relajante”, dice Yolanda. “Queremos [our customers] para relajarse y pasar un buen rato.”

Chesapeake Bay Bistro obtuvo recientemente la aprobación de una licencia BYOB, por lo que los clientes ahora pueden disfrutar de su comida con una botella de vino o su cerveza favorita.

Los Browns esperan tener una licencia completa de vino y cerveza en el futuro. Mientras tanto, tome su botella favorita y prepárese para disfrutar de mariscos frescos.

Click para agrandar Hay una variedad de formas de comer mariscos en la bahía de Chesapeake.  Este camarón se asa a la parrilla y se rocía con mantequilla de ajo.  - ALLISON TREBACZ

Hay una variedad de formas de comer mariscos en la bahía de Chesapeake. Este camarón se asa a la parrilla y se rocía con mantequilla de ajo.

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Una de las características más emocionantes del menú es el cangrejo azul de Maryland ($8-$10), que acaba de entrar en temporada. James dice que espera que los cangrejos crezcan un poco más (ocho o nueve pulgadas) y espera tenerlos en las próximas semanas.

Chesapeake Bay también acepta pedidos en línea o por teléfono para recoger y ofrece servicio de catering.

Bistró de la bahía de Chesapeake
5033 Elliot Road Este
480-590-3065
Abierto para el almuerzo de 11 a 14 h de martes a sábado y para la cena de 17 a 19:30 h de martes a jueves y de 17 a 20 h los viernes y sábados. Cerrado domingo y lunes.

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