Mariscos

Reseña del restaurante Mariscos 1133: excelente marisco, y mucho más

¿Echas de menos un buen servicio? Mariscos 1133 demuestra que la hospitalidad es tanto una razón por la que la gente cena fuera de casa como cualquier cosa preparada por un chef. Entras al lugar, el personal te trata como a un inversionista. Las bebidas, las buenas, llegan como si el cantinero ya supiera lo que quieres, y pequeñas sorpresas acaban en tu mesa. Una noche, sin invitación, un mesero sacó un trío de salsas que pensó que podrían ir bien con mi plato principal y me advirtió sobre el fuego en la salsa de color naranja habanero.

El menú se lee como antes de que las máscaras se convirtieran en un elemento básico. es epico Estamos hablando de casi 20 entradas solamente. Algunos de sus compañeros de la industria le dijeron a Solís que estaba loco por ofrecer tantos platos. “Hazlo fácil”, dice, lo entrenaron. “No sé”, dice el chef, originario de la Ciudad de México. “Empiezo con cinco ideas” y sigo cocinando hasta que haya el doble. “¡Me gusta cocinar!”

Su entusiasmo está en todas partes en el plato. Basta con mirar las coloridas tostadas de atún, un trío de tortillas de maíz azul apiladas con atún marinado en cubitos, rodajas de cebolla roja y aguacate presentado en un plato con garabatos de una cremosa emulsión de cítricos. “¡Que comience la fiesta!” el aperitivo parece decir, y sus sabores en apoyo. Batido de huevo sobre palitos de chile relleno como encaje (¡tan ligero!), ¿Y qué no te encantará con un aterciopelado pan hinchado con granos de pimienta con champiñones silvestres y queso de cabra picante? Luego están los camarones, ensartados en brochetas de bastón de caramelo y envueltos en un condimento de piña ahumada, una asociación realzada por una bola de arroz con sabor a coco fresco. Incluso la ensalada César evita la rutina, con pliegues de jamón serrano en medio de verduras y una vinagreta hecha con mucho del esperado ajo y anchoas, pero también con tres quesos. Agregue tostadas, como lo hace este lugar, y la ensalada se convierte en una comida.

Mariscos 1133 – el nombre combina la palabra española para “mariscos” y parte de la dirección del restaurante – es un comedor de esquina con ventanas apropiado para los tiempos. La mayoría de los asientos son cabinas, y el exterior cuenta con un patio en la acera, borrando algunos factores de miedo. En el interior, se le presentan algunas funciones del menú antes de obtener la lista. ¿Ves el pulpo y el pez pintados en la pared? Los taburetes de bar azules y los vasos de agua resaltan sutilmente la visión submarina. Solís dice que disfruta de la vista desde la cocina abierta. “Puedes ver la reacción” de los invitados mientras comen (o en mi caso, inhalan).

Un conductor detrás de los favoritos Anafre (anteriormente Little Havana), El Sol y Mezcalero, Solis originalmente quería llamar a su nueva ubicación Mariscos and Mas (“más” en español). Después de todo, hay más que mariscos en el menú, y Solís quería que todos se sintieran bienvenidos. Además, “a mi hermana le gusta la carne y el pollo”.

Tú también. La falda de res se marina en ananá, ajo y tomillo fresco, paso que hace que el alimento quede tierno y jugoso. Aún así, el churrasco enfrenta la competencia del resto de su plato grande, decorado con una pila ordenada de yuca crujiente, chimichurri picante y, a pedido de mi servidor, frijoles charros inflados con el sabor de su caldo de cerdo. Los chefs hacen un guiño al Caribe con pollo jerk que puede no ser precisamente jamaicano -hay una buena dosis de cilantro en el condimento, y el picor viene del serrano y el habanero- pero va de bueno a último pop-in -el prueba de boca Al igual que algunos otros platos principales, el pollo jerk se puede pedir como sándwich.

La carne de res estofada con un arco iris de chiles y endulzada con canela es un taco de birria ejemplar, presentado con el consomé caliente habitual para beber o mojar. (Solis aconseja a los comensales que primero coman los tacos con salsa verde, luego los sigan con el caldo, enriquecido con el sabor de los huesos de res. ¡M’m m’m bueno!)

Cuando le pregunto a Solís qué hay detrás de los servidores perfectos aquí, simplemente dice: “Les gusta comer”. Ayuda si el líder les da la oportunidad de hacer esto como parte de su entrenamiento. Su personal está entusiasmado con la comida, ya que han probado el menú, incluidas las bebidas, y pueden hablar por experiencia sobre qué pedir y cuál es la mejor manera de disfrutar algo. En mi última cena, un camarero prácticamente insistió en que probáramos una especialidad de solla entera frita. Me alegro de que hayamos prestado atención. El pescado etiquetado, marinado con ajo, jugo de lima y cebolla, y rebozado en harina sazonada con paprika y otras especias, fue un crujido maravilloso seguido de un pescado carnoso seguido de un lugar permanente en el menú.

Las porciones grandes pueden resultar en sobras, que generalmente envío a casa con mis compañeros de mesa. La cocina de alta calidad de Mariscos 1133 me hizo replantearme esta estrategia. Despedirse, entre otros platos, de las jugosas empanadas de carne de res y su salsa verde brillante es un dulce desamor.

No se pasa por alto ninguna parte de la experiencia. Casi veinte vinos se ofrecen por copa, por un promedio de $10. Es posible que desee relajarse con un cóctel. Scott Clime, amigo de Solís desde que ambos trabajaron en el desaparecido Ceiba, creó una lista de bebidas que, al igual que el menú, considera la amplitud de América Latina. Piense en pisco sour, caipirinhas y piñas coladas. El más interactivo de todos es una pequeña Corona sumergida en una margarita helada. Pide la Corona-Rita, y posiblemente un poco de queso fundido para absorber el granizado potente. El pegajoso aperitivo (quesos mexicanos derretidos mezclados con maíz, epazote y ocholacoche terroso) se envuelve en hojas de plátano en una sartén caliente. (Para realzar el sabor, Solis empaqueta el queso en láminas un día antes de servir).

Varias visitas, en diferentes días de la semana con diferentes servidores, me dieron amplia oportunidad de encontrar grietas en la porcelana. Pero los pocos defectos que pude identificar fueron una orden de cerdo estofado a fuego lento con demasiada sal, un problema que se soluciona fácilmente, y la tendencia de un mesero a preguntar “¿Qué te parece?” de cada plato en la mesa. (Mi barbilla se cansó de asentir.)

Por lo demás, Mariscos 1133 es la definición de lo que significa ser un restaurante de barrio, un lugar cuya cocina, atención y precios fomentan las visitas regulares de los locales.

Solís tenía razón cuando consideró los nombres en su último sorteo. Los comensales pueden venir por los mariscos, pero regresan por tantos mas.

1133 Calle 11 NW. 202-836-4107. mariscos1133.com. Abierto: catering interior y exterior, así como comida para llevar y entrega a domicilio de 16:00 a 22:00 de lunes a jueves, de 16:00 a 23:00 viernes, de 12:00 a 23:00 sábado, de 12:00 a 22:00 domingo. Precio: Aperitivos de $11,95 a $18,95, platos principales de $13,95 a $28,95. Control de sonido: 77 decibelios/debe hablar en voz alta. Accesibilidad: No hay barrera de entrada, pero el interior es cómodo; dos mesas están designadas para usuarios de sillas de ruedas, que tienen acceso a un baño que cumple con ADA. Protocolo de pandemia: los miembros del personal están vacunados y enmascarados.

About the author

godeepersportfishing

Leave a Comment