Mariscos

La receta cremosa de sopa de pescado y marisco esmeralda hará que todas las demás sopas se pongan verdes de envidia

Usé bacalao y vieiras aquí, pero puedes usar cualquier combinación de pescado y/o mariscos que te guste, dependiendo de lo que se vea mejor en el mercado o lo que tengas la suerte de haber pescado tú mismo. Mi esposo a menudo llega a casa después de pescar en la costa de Long Island con una captura de lubina rayada, así que la uso cuando puedo.

Al igual que con un batido verde, realmente no se nota el sabor de la espinaca, pero proporciona el color esmeralda que le da nombre a la sopa y, por supuesto, un refuerzo nutricional. El perejil también agrega color y nutrición a las verduras, y el fresco sabor a hierba de la hierba se destaca lo suficiente como para darle a la sopa una deliciosa sensación primaveral.

El resultado es una comida nutritiva en un tazón que es cremosa, sabrosa, reconfortante y perfecta para la temporada.

Trastero: Refrigere hasta por 2 días.

Prepárese con anticipación: La sopa de pescado se puede preparar justo antes de agregar los mariscos y se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta por 1 mes.

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 puerro grande o 2 pequeños, partes blancas y verde pálido, picado (2 tazas)
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 dientes de ajo, picados o finamente rallados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
  • 1 1/2 libras de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 1/2 cucharadita de sal fina, y más al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 4 tazas de marisco o caldo de pescado bajo en sodio
  • 3 tazas de hojas de espinaca ligeramente empacadas
  • 1/2 taza de hojas de perejil sueltas y tallos tiernos, y más para decorar
  • 1 libra de filetes de pescado blanco, como bacalao o halibut, cortados en trozos de 3/4 de pulgada
  • 1/2 libra de vieiras
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada más 1 cucharada de jugo de limón fresco (de 1 limón)

En una cacerola grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que hierva. Agregue los puerros y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el tomillo y cocine hasta que estén aromáticos, revolviendo, 30 segundos más. Agregue la papa, la sal y la pimienta, luego agregue el caldo y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.

Con una cuchara ranurada, retire aproximadamente 1 taza de verduras de la sartén y reserve. Agregue las espinacas y el perejil a la olla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 30 segundos. Retire la sartén del fuego y, usando una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave. (También puede dejar enfriar, luego hacer puré en lotes en una licuadora. Si no planea servir la sopa de pescado de inmediato, refrigere o congele hasta que la necesite).

Regrese el puré a la sopa a fuego alto, agregue el pescado y las vieiras y cocine a fuego lento hasta que ambos estén apenas translúcidos en el centro, de 3 a 5 minutos. Agregue las verduras reservadas y la ralladura de limón y el jugo. Pruebe y sazone con sal adicional, si es necesario, luego retire del fuego.

Sirva la sopa en tazones, adorne con perejil y sirva.

Por porción (alrededor de 1 1/2 tazas), basado en 6

Calorías: 241; Grasa total: 6 g; Grasa saturada: 1 g; Colesterol: 45 mg; sodio: 554 mg; Carbohidratos: 26g; Fibra dietética: 4g; Azúcar: 2g; Proteína: 21g

Este análisis es una estimación basada en los ingredientes disponibles y esta preparación. No debe sustituir el consejo de un dietista o nutricionista.

De la autora de libros de cocina y nutricionista licenciada Ellie Krieger.

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