Mariscos

La pandemia ha disparado el consumo de mariscos en los hogares: FMI

Según el informe “El poder de los productos del mar” de 2022 del FMI – La Asociación de la Industria Alimentaria, las ventas del departamento de productos del mar fueron de $16 900 millones, un aumento del 0,9 % en 2021. Varias tendencias de consumo estimularon un aumento en las ventas de productos del mar, entre las que consumo frecuente en mariscos. consumidores, más compradores que cocinan y preparan mariscos en casa en medio de la pandemia, y más compradores que eligen mariscos por razones de sostenibilidad.

“En 2020, el departamento de pescados y mariscos experimentó un aumento significativo en las ventas, y en 2021, vemos que esta tendencia continúa e incluso aumenta ligeramente”, señaló Rick Stein, vicepresidente de alimentos frescos de IMF, con sede en Arlington, Virginia. “Parte de eso se debe a que más compradores están aprendiendo sobre mariscos y aprendiendo a cocinarlos y prepararlos en casa. El análisis identifica una oportunidad para que los tenderos continúen apoyando los deseos de los compradores de productos del mar con información sobre cómo cocinar, preparar y sustentar.

El “Poder de los mariscos” de 2022 encontró que el 59 % de los compradores comen mariscos con frecuencia (dos o más veces por semana) u ocasionalmente (una vez al mes o una vez a la semana), y los consumidores frecuentes de mariscos comen más mariscos en las comidas que en el pasado. años (55%). El cuarenta por ciento de los consumidores de pescados y mariscos dijeron que compran tipos nuevos o diferentes de pescados y mariscos y opciones de pescados y mariscos de valor agregado, como comidas de mariscos recalentados o para llevar (44 % comprando más), sushi (43 %) y pescados y mariscos frescos marinados o sazonados (41 %). %).

Aproximadamente la mitad de los consumidores de mariscos (49 %) están cocinando más comidas con mariscos durante la pandemia, y el 73 % de los consumidores de mariscos que cocinan más se sienten más cómodos cocinando mariscos.

“Esta mayor confianza significa que los compradores de productos del mar buscan obtener una nueva exposición a los productos del mar”, agregó Stein. “Los compradores quieren saber más sobre cómo cocinar, preparar y dar sabor a los mariscos (80 %) y descubrir formas únicas de cocinarlos (83 %). Esto presenta una clara oportunidad para que los minoristas de alimentos sean un recurso más sólido para los compradores que buscan mejorar sus habilidades culinarias de mariscos”.

Algunos consumidores de pescados y mariscos (38 %) dijeron que eligen pescados y mariscos con más frecuencia porque sienten que son amigables con el medio ambiente o generalmente sostenibles, en comparación con otras proteínas. La mitad de los consumidores de productos del mar (50 %) indicó que las afirmaciones o certificaciones de sostenibilidad tienen un impacto importante en sus decisiones de compra, pero solo el 28 % se describe a sí mismo como muy conocedor de los “productos del mar sostenibles”.

“Los minoristas de alimentos pueden capitalizar esta falta de conocimiento educando a los compradores sobre las certificaciones de sostenibilidad, así como sobre las prácticas de captura y cultivo de mariscos”, observó Stein. “Ser un recurso para esta información puede ayudar a retener a los compradores de mariscos”.

El “Poder de los Mariscos” 2022 fue liderado por FMI y hecho posible por Veramaris y Cargill. La organización comercial presentó los hallazgos del informe en la Seafood Expo North America, que tuvo lugar del 13 al 15 de marzo en Boston.

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