Mariscos

¿Cuál es el mejor lugar para comprar mariscos frescos ahora que Bob’s Seafood está cerrando?

¿Cuál es el mejor lugar para comprar mariscos frescos ahora que Bob’s Seafood está cerrando? —Emilee C., Clayton

Bob’s Seafood, apenas te conocíamos.

Teniendo en cuenta que muchos de los mejores restaurantes del Metro son clientes desde hace mucho tiempo y muchos amantes de los mariscos locales paran allí varias veces a la semana, es sorprendente que se haya escrito tan poco sobre Bob’s Seafood, una empresa de 46 años que legítimamente se hace llamar St. Establecimiento Louis.

A medida que toma forma el cercano desarrollo de más de $20 millones de Markets at Olive, los informes dicen que el cierre de la tienda de mariscos parece inminente. Aún no se ha anunciado una fecha de cierre exacta, pero probablemente será “más temprano que tarde”, según Barbara Mepham, propietaria del edificio con su esposo, Bob.

A fines de la década de 1970, Bob Mepham reconoció la necesidad de pescados y mariscos frescos en St. Louis. Hizo un viaje semanal al Golfo, regresando con un arrastrero lleno de opciones frescas, vendiéndolas a clientes minoristas y mayoristas en “Market in the Loop” de Bob’s Seafood. Los feligreses recuerdan el ritual del sábado por la mañana de recoger un número y seleccionar entre media docena de variedades de pescado fresco helado cargado en enormes hieleras blancas. En 1998, después de 20 años de caminatas semanales en el Golfo, Mepham envió mariscos de todo el mundo. En 2005, él y su esposa compraron el edificio en 8660 Olive, que consideraron que se adaptaba perfectamente a sus necesidades y permitió que el negocio creciera.

Recientemente, Mepham ha reconocido una creciente demanda de pescados y mariscos frescos y todavía espera que se materialice un comprador interesado para continuar sirviendo a sus muchos clientes minoristas, mayoristas y de restaurantes leales.

Durante sus años como propietario de Harvest, por ejemplo, el restaurador Steve Gontram recuerda apreciar “la atención de Bob a la calidad y el énfasis en un servicio excelente. Gran parte de nuestro menú utilizaba pescados y mariscos frescos de temporada, y Bob’s siempre se apresuró a ofrecer el alto nivel que exigimos. También hay seguidores más allá de Saint-Louis. “Tenemos clientes de fuera de la ciudad que llenan las hieleras con pescado”, dice Mepham.

En St. Louis, ningún minorista actual puede presumir de la variedad de pescado fresco de Bob, pero Starrs (1135 S. Big Bend) continúa incrementando su oferta semanal, recibiendo envíos varias veces a la semana, algunos llegando directamente de proveedores costeros. Hoy, Starr’s recibirá más de una docena de variedades frescas, incluido el pez espada hawaiano, el halibut de Alaska, el salmón de las Islas Feroe, el lenguado de Dover de la costa oeste, la lucioperca, la trucha, el bacalao del Atlántico, el atún apto para sushi y el primer salmón salvaje de la temporada. (El boletín de noticias de Starrs comparte ofertas semanales).

El mayorista local Fabulous Fish comenzó a hacer entregas a domicilio al público en el mismo día durante la pandemia (por una tarifa nominal de $8) y continuó con el programa.

Las tiendas de comestibles locales son otra dirección conveniente para muchos amantes de los mariscos locales, aunque la selección y el suministro varían mucho según la ubicación, debido a la demanda. Los compradores inteligentes se enteran de los días de entrega específicos y las variedades que llegan ese día, luego planifican sus compras en consecuencia. (Las tiendas tienden a recibir entregas de pescado fresco los jueves y viernes, por ejemplo, para hacer frente a la fiebre del fin de semana). Se puede encontrar una cantidad respetable de ofertas frescas en Whole Foods, Straub’s, Schnucks, Dierbergs y Fresh Thyme, donde los precios son mayormente razonable.


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