Acuicultura

Se construirá un RAS de salmón de última generación en Suiza

tiro en grupo
De izquierda a derecha: Swiss Blue Salmon: Phil Huber (CFO), Rudolf Ryf (CEO), Sune Møller (CTO)

Suiza importa alrededor del 98 por ciento del pescado que consume. Esto sucede por tierra o aire, aumentando significativamente la huella de carbono del consumo de productos del mar en el país.

Swiss Blue Salmon y Billund Aquaculture establecieron recientemente una asociación estratégica para construir la granja RAS más inteligente del mundo en el condado de Glarus, que podría reemplazar hasta el 8 % del salmón importado al país.

Piscicultura inteligente

Esta innovadora granja de salmón en tierra contará con el uso de sistemas acuícolas de recirculación (RAS) de última generación y tecnologías de última generación que incluyen inteligencia artificial, aprendizaje automático, soluciones en la nube, digitalización y automatización.

La acuicultura es una fuente cada vez más importante de productos del mar seguros, nutritivos y sostenibles para las personas de todo el mundo. A nivel mundial, la producción acuícola debe duplicarse para 2030 para mantener el ritmo de la demanda. Estos aumentos en la demanda de productos acuícolas, las consideraciones de seguridad alimentaria y la creación de empleo han generado una mayor necesidad de trabajadores calificados.

Descubra cómo puede ser parte de esta industria en crecimiento.

Sune Moeller, CTO de Swiss Blue Salmon, incluso lo describió como una rueda de innovación. “Desde la perspectiva del piscicultor, creamos una gran cantidad de datos que se cargan en una plataforma basada en la nube y desde allí podemos compartir todos los datos sin procesar con socios estratégicos como Billund. A su vez, Billund podrá analizar estos datos y generar nuevas ideas y soluciones para garantizar que ambos permanezcan a la vanguardia de sus industrias”.

origen local

El fundador y director ejecutivo de Swiss Blue Salmon, Rudolf Ryf, dijo que una de sus motivaciones originales para iniciar la empresa fue abordar el déficit comercial de productos del mar en Suiza, donde casi todo el pescado se importa. “Tenemos fuentes de agua de buena calidad en el país y veo una oportunidad para desarrollar una industria acuícola suiza y reducir los niveles de importación en un 98%”, dijo.

La compañía también planea ofrecer visitas guiadas para las comunidades cercanas a una plataforma de observación dentro de las instalaciones. “Queremos ser lo más abiertos y transparentes posible. Adultos y niños pueden venir a visitar nuestras instalaciones para conocer el proceso de cultivo del salmón en tierra. De esta manera, podemos mostrarles los altos niveles de bienestar animal y los estándares de higiene que debemos lograr para entregar un producto de primera clase”, dijo Ryf. Además, la firma suiza desea estrechar lazos con universidades locales, contribuir a la creación de conocimiento y la contratación de especialistas para este proyecto y su futura operación agrícola.

Además, Moeller agregó que al producir localmente, “nos brinda una oportunidad única de vender pescado con calidad de sushi a los restaurantes suizos locales, quienes podrán servir pescado a sus clientes solo unas horas después de que se coseche en la granja”.

salmón nadando en una piscina de recirculación cubierta
Ryf espera que la nueva instalación dé la bienvenida a los visitantes y ayude a las universidades locales con sus esfuerzos de investigación en acuicultura.

Producción sostenible

En términos de sostenibilidad, la empresa se centra en el bajo consumo de energía, el reciclaje de flujos secundarios del procesamiento, la reducción del transporte y, finalmente, la reducción del desperdicio de alimentos en las tiendas, etc., debido a una mayor vida útil.

Dado que Suiza depende principalmente de la hidroelectricidad, Swiss Blue Salmon utiliza energía verde. Sin embargo, la empresa también invierte en varias tecnologías de ahorro de energía. Ryf dijo que “a diferencia de muchas otras granjas, podemos usar enfriamiento pasivo con agua del lago a 6-8°C, mientras que se usará un sistema eficiente de recuperación de calor, especialmente durante el invierno, y también pretendemos instalar paneles solares en el techo, que cubrirá el 15-25% de nuestro consumo de energía.

Moeller añadió que los lodos resultantes de los procesos de producción se convertirán en fertilizante o se utilizarán localmente en una planta de biogás. “Además, queremos utilizar el 100% del pescado, convirtiendo lo que de otro modo se consideraría un desecho en productos de grado farmacéutico, alimentos para consumo humano o alimentos para mascotas”, dijo.

Mientras tanto, Bjarne Hald Olsen, COO y Jefe de Negocios y Desarrollo de Billund Aquaculture, dijo que “estamos muy complacidos de formar esta asociación estratégica con Swiss Blue Salmon. Representa un importante paso adelante hacia la creación de una industria acuícola suiza sostenible”, dijo.

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