Mariscos

Los datos muestran que los análogos de pescados y mariscos de origen vegetal y los pescados y mariscos cultivados en células están en aumento

Las ventas de alimentos vegetales y análogos de productos del mar están en auge en los Estados Unidos, y los proveedores de productos del mar cultivados en células obtienen la financiación que necesitan para avanzar en sus planes de crecimiento.

A pesar de las “condiciones económicas turbulentas amplificadas por la pandemia, los problemas de la cadena de suministro y la inflación”, la Asociación de Alimentos a Base de Plantas, el Good Food Institute y SPINS dijeron en un comunicado de prensa que los nuevos datos muestran que las ventas minoristas de alimentos a base de plantas en los Estados Unidos aumentaron. en un 6,2%. en 2021. En general, el valor de mercado total de los productos vegetales alcanzó un máximo histórico de 7.400 millones de USD (6.700 millones de EUR).

Las ventas de análogos de productos del mar a base de plantas aumentaron un 42 % entre 2019 y 2021, Emma Ignaszewski, gerente de proyectos de participación corporativa en GFI y autora de “Instantánea del mercado minorista de EE. UU. de 2021: Informe de alimentos de origen vegetal“, dijo SeafoodSource.

Las ventas de análogos de mariscos a base de plantas, que incluyen análogos a base de plantas para camarones, vieiras y cangrejos, aumentaron un 30 %, y los análogos de pescado a base de plantas aumentaron un 9 % en 2021.

El pescado de origen vegetal representa la mayoría (alrededor del 75 %) del mercado de análogos de productos del mar de origen vegetal en términos de ventas, mientras que los crustáceos de origen vegetal constituyen la otra cuarta parte, según Ignaszewski.

En general, las ventas minoristas de análogos de alimentos a base de plantas crecieron tres veces más rápido que las ventas minoristas totales de alimentos, y la mayoría de las categorías basadas en plantas superaron a sus contrapartes convencionales, dijo Ignaszewski.

La cantidad de productos del mar a base de plantas en los estantes minoristas también está aumentando. Ocho nuevos productos del mar a base de plantas debutaron en 2021, elevando a 40 el número de productos del mar a base de plantas disponibles en los Estados Unidos.

“En contraste, las categorías más desarrolladas, como la carne de res de origen vegetal, tienen cientos de SKU en el mercado: más opciones, a diferentes precios, comercializadas en todos los departamentos, incluido el caso de la carne fresca”, dijo Ignaszewski.

Incluso con el crecimiento, los análogos de productos del mar a base de plantas representaron solo alrededor del 0,1% de la participación total de todos los productos del mar al por menor en 2021, según el IRI. Sin embargo, las ventas minoristas de pescados y mariscos de origen vegetal podrían aumentar en alrededor de $ 220 millones (200 millones de euros) “si la categoría pudiera capturar la misma participación en dólares del mercado de pescados y mariscos que la carne de origen vegetal tiene actualmente en el mercado de la carne”. dijo Ignaszewski.

“Dado que el 65 % de las ventas de productos del mar en los EE. UU. están en el servicio de alimentos, esta oportunidad es una subestimación de la oportunidad total del mercado, que probablemente sea mucho mayor”, agregó Ignaszewski.

Por separado, las inversiones continúan fluyendo tanto en el mercado de análogos de mariscos a base de plantas como en el mercado de mariscos celulares.

Plantish, con sede en Rehovot, Israel, que utiliza proteínas de origen vegetal para crear pescado cortado entero, recaudó 12,45 millones de dólares (11,3 millones de euros) en financiación inicial. Esta es la ronda de semillas más grande hasta la fecha en el floreciente mercado alternativo de productos del mar, dijo la compañía en un comunicado de prensa. La ronda fue liderada por State Of Mind Ventures, con la participación de Pitango Health Tech, Unovis Capital, TechAviv Founder Partners, SmartAgro, E2JDJ, Alumni Ventures y OurCrowd.

La compañía recaudó previamente 2 millones de dólares (1,8 millones de euros) en fondos presemilla en junio pasado de TechAviv Founder Partners, un fondo de capital de riesgo respaldado por veteranos de la industria e inversores ángeles, incluidos el chef José Andrés y Nuseir Yassin de Nas Daily.

Le premier produit de Plantish, le saumon Plantish, “imite le saumon cuit en termes de goût, de texture, d’apparence et de structure, tout en ayant les mêmes valeurs nutritionnelles que son homologue conventionnel, avec une teneur élevée en protéines et en Omega 3”.

Plantish lanzará el salmón alternativo en ubicaciones emergentes a finales de este año y lo lanzará oficialmente en todo el país en los restaurantes de EE. UU. para 2024.

Otra compañía israelí de mariscos celulares, Nes-Ziona, la empresa emergente israelí Wanda Fish Technologies, firmó dos acuerdos con la Universidad de Tufts para avanzar en los objetivos de la compañía en el campo emergente de las células de pescado cultivadas, dijo la compañía en un comunicado de prensa.

En virtud de un acuerdo de licencia, Wanda Fish obtiene los derechos exclusivos de ciertas propiedades intelectuales en el cultivo de células de peces desarrollado por el investigador de Tufts David Kaplan, líder en el campo de la agricultura celular, dijo el inicio en un comunicado de prensa. Además, un acuerdo de investigación patrocinado por dos años con la universidad respalda la investigación de Kaplan sobre la producción de tejidos de peces basada en la agricultura celular.

“Tomados en conjunto, estos pasos impulsarán significativamente las estrategias de Wanda Fish para producir filetes de pescado cultivados sostenibles y sabrosos”, dijo la compañía.

Y GTFO It’s Vegan ha asegurado la distribución nacional de EE. UU. de su línea de sashimi GreatFoods It’s Vegan con Kehe y Sysco.

Con una red de 16 centros de distribución en América del Norte, “KeHE es uno de los distribuidores de comestibles y productos naturales más grandes y respetados del país”, mientras que Sysco es el distribuidor de servicio de alimentos líder en el mundo, dijo GTFO.

GreatFoods It’s Vegan Tuna and Salmon Sashimi de GTFO también está en el menú de Beyond Sushi, una cadena de restaurantes de sushi vegano con varias ubicaciones en la ciudad de Nueva York.

A partir de noviembre de 2021, proveedor y distribuidor de productos del mar con sede en Carson, California, Estados Unidos Southwind Foods ha firmado un acuerdo de distribución con Sophie’s Kitchen, un fabricante de mariscos a base de plantas y productos similares a las proteínas.

Southwind dedicará una división de ventas a productos a base de plantas y ofrecerá productos de Sophie’s Kitchen a sus clientes minoristas y de servicio de alimentos, dijo la firma de plataforma de capital de riesgo Billy Goat Brands en un comunicado de prensa.

Foto cortesía de Plantish

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