Mariscos

La Universidad de Tufts establece una asociación de investigación con una empresa israelí de mariscos cultivados en células

La start-up de FoodTech, Wanda Fish Technologies, ha firmado dos acuerdos con la Universidad de Tufts para avanzar en los objetivos de la empresa en el campo emergente de los peces cultivados. Bajo un acuerdo de licencia, Wanda Fish obtiene los derechos exclusivos de ciertas propiedades intelectuales en el cultivo de células de peces desarrollado por el investigador de Tufts David Kaplan, líder en el campo de la agricultura celular. Además, un acuerdo de investigación patrocinado por dos años con la universidad respalda la investigación de Kaplan sobre la producción de tejidos de peces basada en la agricultura celular. En conjunto, estos movimientos impulsarán significativamente las estrategias de Wanda Fish para producir filetes de pescado cultivados sostenibles y sabrosos.

La producción de mariscos a partir de células de pescado es un nicho dentro de la escena de proteínas alternativas que está ganando impulso rápidamente en la búsqueda colectiva para enfrentar los desafíos de la industria pesquera Wanda Fish se creó el año pasado con el apoyo financiero y técnico de la Autoridad de Innovación de Israel (IIA). ) y en colaboración con The Kitchen FoodTech Hub. Wanda Fish ya ha asegurado $ 3 millones en su ronda de financiación previa a la semilla dirigida por Strauss Group, The Kitchen FoodTech Hub. También obtuvo inversiones de Peregrine Ventures, Pico Partners, CPT Capital y MOREVC.

El equipo de desarrollo de Wanda en Israel está dirigido por el Director de I+D, Malkiel Cohen, PhD, un respetado experto en células madre e ingeniería genómica para los campos biomédico y agrícola.

La acuicultura es una fuente cada vez más importante de productos del mar seguros, nutritivos y sostenibles para las personas de todo el mundo. A nivel mundial, la producción acuícola debe duplicarse para 2030 para mantener el ritmo de la demanda. Estos aumentos en la demanda de productos acuícolas, las consideraciones de seguridad alimentaria y la creación de empleo han generado una mayor necesidad de trabajadores calificados.

Descubra cómo puede ser parte de esta industria en crecimiento.

Para crear un equipo de investigación y desarrollo multidisciplinario de primer nivel, el equipo recurrió a Kaplan, profesor de ingeniería en la Universidad de Tufts. Un conocido experto en ingeniería de biopolímeros, Kaplan es también una autoridad académica líder en carne cultivada, habiendo recibido recientemente una subvención de $ 10 millones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para establecer el primer centro nacional en los Estados Unidos dedicado a la investigación en agricultura celular.

Lo más cercano no es lo suficientemente cerca

Usando instalaciones de investigación y desarrollo en los Estados Unidos e Israel, Wanda Fish está construyendo una plataforma patentada sin OGM para producir filetes de pescado sin aletas a base de células de diferentes especies, sin poner una carga en el océano y la fuerza vital que contiene. “Comenzamos con una muestra única y única de músculo y tejido graso de pescado nativo real”, explica Kaplan. “Luego continuamos replicando el crecimiento biológico del pescado, con atributos nutricionales que incluyen contenido de proteína y omega-3, así como propiedades de sabor y textura. Los resultados son pescado limpio y seguro sin microplásticos, mercurio u otras toxicidades químicas. comúnmente encontrado en algunas capturas salvajes”.

La Dra. Daphna Heffetz, directora ejecutiva de Wanda Fish, revela que el equipo ya ha avanzado en el desarrollo de su primer prototipo de filete de pescado directamente a partir de células de pescado. “Nuestra plataforma incluye un medio de cultivo libre de animales, experiencia en la producción de tejido adiposo y músculo nativo, y biorreactores especialmente personalizados que nos darán la capacidad de aumentar la producción y, finalmente, traer nuestros productos pesqueros cultivados a la paridad de costos con sus contrapartes pescadas convencionalmente”. dice Heffetz.

“Al integrar aplicaciones patentadas innovadoras de múltiples disciplinas, incluido el cultivo celular, la biotecnología, la tecnología alimentaria y el diseño culinario, produciremos una gama versátil de especies de peces para satisfacer todas las preferencias, a precios asequibles y con una calidad inigualable.

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