Acuicultura

El aceite de linaza surge como un sustituto viable del aceite de pescado para la trucha ártica

peces nadando en un sistema de recirculación
Un nuevo ensayo sugiere que el aceite de linaza puede reemplazar el aceite de pescado en las dietas de carbón sin comprometer el rendimiento del crecimiento o la utilización del alimento

© Instituto de Agua Dulce

Una nueva prueba de alimentación ha demostrado que el aceite de linaza puede reemplazar el aceite de pescado en las dietas de carbón sin comprometer el rendimiento del crecimiento o la utilización del alimento. Los resultados, publicados recientemente en Informes de acuicultura, muestran que reemplazar el aceite de pescado con aceite de linaza no afecta el contenido de lípidos musculares o proteínas del carbón. Otros indicadores de rendimiento, como las tasas de conversión alimenticia, el consumo de alimento y la redondez del pescado, fueron similares entre las cohortes experimentales y las alimentadas con aceite de pescado. Los resultados también sugieren que el uso de aceite de linaza en lugar de aceite de pescado es factible para varias subespecies de salvelino ártico: subtipos ártico, de arroyo e híbrido.

Las industrias canadienses del char ártico y la presión sobre el aceite de pescado

A pesar de sus bajos volúmenes de producción, el char se está convirtiendo en un serio competidor para la acuicultura de agua dulce en América del Norte y Europa. El sector de la trucha alpina de Canadá, que comenzó a producir pescado a mediados de la década de 1980, está a punto de crecer a partir de su volumen de producción actual de 7.000 toneladas por año. Este segmento apunta a mercados con alto valor agregado y quiere diferenciarse de otras ofertas de salmónidos de cultivo, como la trucha y el salmón. La industria de la trucha de arroyo se centra principalmente en la producción de peces para repoblar lagos y ríos para la pesca deportiva.

Debido a que el char es carnívoro, el aumento de los volúmenes de producción ejercerá una presión adicional sobre las existencias de aceite de pescado. La trucha ártica, al igual que otros salmónidos, depende del aceite de pescado como fuente esencial de energía, lípidos y ácidos grasos complejos como el omega 3. Los observadores de la industria han señalado que la demanda de aceite de pescado está aumentando, pero los suministros pesqueros se están estancando. Este desequilibrio hará que los precios suban y podría erosionar los márgenes de beneficio de la industria. La escalada de los precios del aceite de pescado también está impulsando la búsqueda de fuentes de lípidos alternativas y ambientalmente sostenibles para la industria.

Muchos nutricionistas acuícolas están tratando de identificar fuentes sostenibles de ácidos grasos omega 3 para usar en lugar del aceite de pescado en los alimentos acuícolas. Aunque los aceites vegetales pueden satisfacer algunos de los requisitos de lípidos del pescado, no cumplen con los complejos requisitos de ácidos grasos ARA, EPA y DHA de las especies de salvelino ártico. Sin estas fuentes primarias de grasa en su dieta, los charr a menudo sufren de inflamación y otros problemas reproductivos y de salud. La falta de ácidos grasos omega 3 también afecta la calidad nutricional del pescado: las muestras de tejido indican que los niveles bajos de omega 3 en las dietas acuícolas se traducen en niveles bajos en los filetes terminados.

Esfuerzos nutricionales recientes han recurrido al aceite de linaza, un aceite derivado de la linaza, como una fuente potencial de omega 3 en los alimentos acuícolas. El aceite de linaza es rico en precursores de ácidos grasos y se usa ampliamente como suplemento dietético humano. Debido a esta amplia disponibilidad y perfil de nutrientes, los investigadores están investigando si puede reemplazar el aceite de pescado en los alimentos acuícolas.

Aceite de linaza y semillas de lino en dos recipientes
El aceite de linaza es rico en precursores de ácidos grasos y podría ayudar a la industria acuícola a reducir su dependencia del aceite de pescado

Comparación de aceite de linaza y aceite de pescado

En este estudio, los investigadores querían comparar el rendimiento del crecimiento, la utilización del alimento y los perfiles de ácidos grasos musculares de la trucha ártica, la trucha de arroyo y sus híbridos cuando se criaron con diferentes dietas. La primera dieta utilizaba aceite de linaza como sustituto del aceite de pescado y la dieta de control era una dieta acuícola estándar con aceite de pescado. Los investigadores también querían determinar cómo los peces metabolizaban los precursores de ácidos grasos en el aceite de linaza, y si se convertían en los ácidos complejos ARA, EPA y DHA que los peces necesitan para prosperar.

El experimento se realizó en cuatro grupos de tanques. Los dos primeros contenían Arctic Char (AC) y Brook Trout (BC), y los dos últimos contenían Hybrid Arctic Char y Hybrid Brook Trout. La trucha ártica híbrida se creó cruzando una trucha ártica hembra con un trucha ártica macho (HA), mientras que la trucha ártica híbrida se creó cruzando una trucha ártica hembra con un trucha ártica macho (HB).

Los investigadores encontraron 1.200 peces de 10 gramos (300 peces por grupo) y los sembraron en seis 0,150 m3 embalses Cuando comenzó el experimento, el equipo dividió a los peces en 24 tanques con tres repeticiones para cada grupo experimental. Se administraron alimentos de control y experimentales a las diferentes cohortes en función de un programa de alimentación acordado.

Los investigadores realizaron un análisis de la composición de nutrientes de cada lote de alimento acuícola utilizado para el experimento y monitorearon la tasa de crecimiento específica, el consumo de alimento y la tasa de conversión alimenticia de los peces durante 133 días. Al final de la prueba, se tomaron muestras aleatorias de 10 peces por tanque para realizar un análisis extenso de tejido que midió los niveles de lípidos y la oxidación.

¿Qué sucede cuando los productores usan aceite de linaza en lugar de aceite de pescado?

Los primeros resultados de este ensayo han demostrado que es posible utilizar semillas de lino en lugar de aceite de pescado en la dieta de la trucha ártica. El análisis final mostró que reemplazar el aceite de linaza con aceite de pescado no tuvo impacto en el peso final, la tasa de crecimiento específica, el índice de conversión alimenticia, la ingesta de alimentos, la redondez del pescado o el crecimiento de la trucha ártica. Este hallazgo es en gran medida consistente con otros estudios de sustitución de aceite de pescado realizados en trucha y salmón del Atlántico. Esto también se hace eco de otros estudios en los que se incluyó aceite de linaza en las dietas de los salmónidos.

Los investigadores notaron que el factor principal que afectó el crecimiento de la trucha ártica fue la hibridación. Los peces híbridos de las dietas control y experimental mostraron tasas de crecimiento específicas y tasas de conversión alimenticia más bajas que los peces de los grupos AC y BC. En su análisis, notaron que las tasas de crecimiento de estos grupos de padres, ya sea que fueran alimentados con una dieta de aceite de pescado o aceite de linaza, tenían ingestas dietéticas, conversión alimenticia y tasas de crecimiento específicas similares. También encontraron un patrón similar dentro de las cohortes híbridas. Esto sugiere que reemplazar el aceite de pescado con aceite de linaza no tuvo impacto en la tasa de crecimiento de estos peces.

dos peces en una red
Los subtipos de salvelino, trucha de arroyo e híbridos mostraron un rendimiento similar en la prueba

¿Es posible un intercambio uno por uno?

Durante el análisis de tejidos, los investigadores notaron que algunos carbones en los grupos de aceite de linaza tenían niveles más bajos de ácidos grasos EPA y DHA. La diferencia fue notable: los niveles de EPA fueron un 35 % más bajos que el control para algunos peces y los niveles de DHA se redujeron hasta en un 30 %.

Este hallazgo debería generar preocupaciones en el lado del consumidor de la cadena de valor. La percepción de la trucha ártica como un alimento saludable depende de sus niveles de ácidos grasos complejos como el omega 3. Si estos se reducen, es posible que la trucha ártica no sea tan competitiva nutricionalmente como otras ofertas de salmónidos en el caso de los comestibles. Aunque el análisis final reveló que el valor nutricional de los músculos de pescado era similar al de las cohortes alimentadas con aceite de pescado, la reducción observada en EPA y DHA merece más investigación. Esto podría indicar que un intercambio uno por uno de aceite de pescado por aceite de linaza es inviable en un entorno comercial.

cuentagotas de aceite en pellets de alimentos acuícolas
Algunos pescados en los grupos de aceite de linaza tenían niveles más bajos de ácidos grasos EPA y DHA

© Nofima

La investigación adicional debería centrarse en el metabolismo del salvelino ártico, es decir, el impacto de la sustitución del aceite de pescado en la función hepática en los subtipos de salvelino ártico. Tener este tipo de datos metabólicos permitiría a los productores de trucha ártica determinar qué tipo de pez o híbrido funcionaría bien en un entorno de cultivo. Esta investigación también podría proporcionar información valiosa sobre la síntesis de ácidos grasos y permitir que los nutricionistas acuícolas apunten a niveles de inclusión óptimos para el aceite de linaza. Esto haría más factible reemplazar el aceite de linaza con aceite de pescado y garantizaría que los peces no experimenten déficits de ácidos grasos durante la producción. También garantizaría que el carbón cultivado pueda conservar sus beneficios nutricionales para los consumidores.

Lee la reseña completa en Informes de acuicultura.

megan howel

Editor asociado en The Fish Site

Megan Howell comenzó a escribir sobre acuicultura en 2019 como parte del equipo editorial de 5m Publishing y El sitio web de pescado. Tiene una maestría en Métodos de Investigación Aplicada del Trinity College Dublin. Actualmente vive y trabaja en Irlanda.

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