Mariscos

Chef experimentado de Carolina del Sur abre restaurante de mariscos ‘Dream Come True’ en Summerville | Comida

Jeremy Holst comenzó su carrera en un restaurante lavando platos en Sully’s en Sullivan’s Island, ahora sede del Home Team BBQ.

Después de asistir al Culinary Institute of America en Hyde Park, el nativo de Carolina del Sur trabajó en cocinas en Charleston, Las Vegas, Atlanta y Bristol, Tennessee, como chef ejecutivo local en NICO, Anson, The Woodlands y The Sanctuary en Kiawah Island. .

Ahora dirige la cocina de su propio restaurante en Summerville.

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Jeremy Holst corta cebollas durante la cena en Bexley el viernes 25 de febrero de 2022 en Summerville. Gavin McIntyre/personal




Nombrado en honor a la calle Park Circle en la que Holst creció, Bexley Fish & Raw Bar ahora está abierto en 100 W. Richardson Ave.

“Es un sueño hecho realidad, de verdad”, dijo Holst, quien reside en Summerville y abrió Bexley el 25 de enero de 2022. “Es pequeño, es íntimo y tenemos una excelente ubicación”.

Es un asunto de familia en Bexley. La esposa de Holst, Carolyn, a quien conoció en Mustard Seed en Mount Pleasant, y su hijo Eli trabajan en el restaurante Summerville con tres miembros de su equipo en The Woodlands.

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El restaurante de mariscos de 45 asientos sirve un menú que cambia con frecuencia y que se compone de “ingredientes simples cuidadosamente cocinados y cuidadosamente presentados”, según Holst.

Desde la apertura de Bexley, han surgido varios favoritos de los fanáticos, como el pulpo confitado en aceite de oliva y cáscara de cítricos y luego asado a la plancha. Se sirve sobre alubias blancas, chorizo ​​casero y boniatos.

Los clientes también pueden esperar encontrar ceviche, ostras y pescado entero. Eventualmente, Holst planea usar el patio al aire libre de Bexley y abrir el restaurante para el almuerzo.

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