Mariscos

Place Des Fêtes, del equipo repleto de estrellas Oxalis, abre sus puertas en Clinton Hill

El equipo detrás de Oxalis en Prospect Heights, galardonado con una estrella Michelin, se dirige a Clinton Hill esta semana para su segundo restaurante, una empresa más informal que comenzó como una ventana emergente en el patio trasero en 2020. Se llama Place Holidays, y aunque el nombre es francés, el restaurante busca bares de vinos en España y Portugal, que operan con poco más que planchas en sus cocinas y dependen en gran medida de mariscos a la parrilla y crudos. Se abre en 212 Greene Avenue, entre Grand Avenue y Cambridge Place, el 31 de marzo.

“Solo estamos tratando de emular nuestros lugares favoritos en Europa”, dice el chef Nico Russell, quien abrió el bar con su socio Steve Wong y la gerente de bebidas Piper Kristensen. En Prospect Heights, el trío es conocido por sus menús de degustación de temporada, pero aquí optan por un ambiente que oscila entre relajado y festivo.

Tres hombres, Nico Russell, Piper Kristensen y Steve Wong, posan para una foto con copas de vino.

De izquierda a derecha: Chef Nico Russell, gerente de bebidas Piper Kristensen y socio Steve Wong.
Chris Coe/Plaza del Festival

Todo en Place des Fêtes, desde sus alitas de patín fritas hasta sus elegantes platos de jamón de $ 22, es a la carta, mientras que gran parte de sus asientos están reservados para clientes sin cita previa. La lista de vinos, curada por Kristensen, incluye una docena de copas de España y las Américas, la mayoría cuesta alrededor de $15 cada una. “Imagina que alguien sale del trabajo y viene directamente a ti por una ensalada y una copa de vino”, dijo Russell a Eater a principios de este año. “Es el tipo de lugar en el que queremos estar”.

Las mesas en Oxalis se pueden reservar con semanas de anticipación, y su menú de degustación de ocho platos de $112 garantiza una ocasión especial para muchas personas, pero los comensales fácilmente pueden gastar tanto en una noche aquí como en el restaurante con estrellas Michelin. La mayoría de los platos cuestan entre $ 10 y $ 20, y un pequeño grupo con apetito probablemente podría abrirse camino a través de este menú de casi 20 platos.

Desde una cocina abierta, chisporrotean chuletas de cerdo y aparecen vieiras crudas en sus conchas con avellanas, algas marinas y rábano picante. Un plato de mejillones se rellena con vegetales marinados en un charco de tinta de calamar, mientras que Russell, quien previamente consideró agregar al menú mariscos enlatados y enlatados, envejece y enlata el pescado él mismo. El menú rotará regularmente.

Una mano extendida vierte vino tinto en un vaso sobre una mesa con pan, jamón y otros bocadillos.

Una fotografía aérea de un ala de raya frita y otros platos en Party Place, un bar de vinos en Clinton Hill, Brooklyn.

De arriba a abajo: Jamón, mortadela, anchoas y pan; el ala de patín frita.
Chris Coe/Plaza del Festival

Para que esto suceda, el equipo recurrió al chef Jacob Harth, un Young Gun Eater de 2019 que saltó a la fama por su lugar de mariscos en Portland, Erizo. Las relaciones que Harth estableció con proveedores de pescado de todo el país mientras trabajaba allí lo siguieron hasta Clinton Hill, y el equipo analiza los mariscos de la costa este: “Nuestros mejillones provienen de estos muchachos de Maine”, “Estas vieiras se cosechan utilizando una técnica de Hokkaido” – como un sommelier podría hablar sobre los orígenes del vino.

El bar de vinos ha estado en construcción durante más de dos años. En el verano de 2020, Russell, Wong y Kristensen probaron Place des Fêtes como un restaurante temporal en un patio detrás de Oxalis, un restaurante que comenzó como un restaurante temporal antes de abrir en Prospect Heights en 2019.

Los planes comenzaron a materializarse después de que The Finch, el único restaurante con estrella Michelin del vecindario, cerrara en 2020 y abriera un espacio para comer en el vecindario residencial de Brooklyn. El equipo agregó algunas rampas de barra para acomodar a más personas, pero el comedor se mantuvo prácticamente igual. Hay alrededor de 70 asientos entre banquetas, taburetes de bar y una mesa común más grande en la parte trasera del restaurante.

La Place des Fêtes está abierta los lunes, miércoles, jueves y viernes de 17:30 a 22:30 horas y los sábados y domingos de 16:30 a 22:30 horas.

Una barra en forma de L con madera clara y una cocina abierta visible al fondo.

Un comedor con luz natural equipado con muebles de madera clara, plantas y botellas de vino.

El bar y la cocina abierta (arriba); el comedor de enfrente.
Chris Coe/Plaza del Festival

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