Mariscos

Curry de marisco con especias saladas

Las especias indias dan sabor a esta cena de gambas gordas, vieiras y arroz. Los sabores de la India son una intrigante combinación de especias saladas, dulces y picantes. Hice este curry de mariscos con jengibre fresco y polvo de curry suave. Aporta un sabor a esta cena que combina perfectamente con los mariscos.

Usé curry en polvo del pasillo de especias del supermercado. Estrictamente hablando, el polvo de curry no existe realmente en la India. Muchos cocineros prefieren hacer su propia mezcla de especias con los ingredientes más frescos. El polvo de curry preparado debe usarse dentro de los tres o cuatro meses. Después de eso, pierde algo de su sabor.

Consejos útiles

• Puede acortar el tiempo de cocción sirviendo arroz apto para microondas en lugar de basmati.

• El calor depende de ti. Si te gusta picante, usa curry en polvo caliente o pimienta de cayena.

• Tenga camarones y vieiras congelados a la mano; simplemente elimine lo que necesita del paquete.

Cuenta atrás

• Preparar los ingredientes.

• Comience el arroz.

• Prepare un plato de curry.

Lista de compras

Para comprar: un trozo de jengibre fresco o una botella de jengibre molido, una botella de polvo de curry suave, una lata de leche de coco baja en grasa, 1/4 de libra de judías verdes, 6 onzas de camarones crudos sin cáscara, 6 onzas de vieiras bayas, un paquete de arroz basmati.

Alimentos básicos: aceite de canola, cebolla, ajo, sal y granos de pimienta negra.

Linda Gassenheimer es autora de más de 30 libros de cocina, incluido el más reciente, “The 12-Week Diabetes Cookbook”. Escuche a Linda en www.WDNA.org y en todos los principales sitios de podcasts. Envíale un correo electrónico a [email protected]

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CURRY DE MARISCOS

Rinde: 2 porciones

2 cucharaditas de aceite de colza

1 taza de cebolla picada

1 cucharada de jengibre fresco picado o 2 cucharaditas de jengibre molido

3 dientes de ajo machacados

1 taza de leche de coco ligera

1 cucharada de polvo de curry suave

1/4 libra de judías verdes, cortadas en trozos de 3 pulgadas

6 onzas de camarones crudos pelados

6 onzas de vieiras

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 3 a 4 minutos. Agregue la leche de coco y el curry en polvo. Añadir las judías verdes y llevar a ebullición y cocinar durante 3 minutos. Agregue los camarones y las vieiras. Cocine a fuego lento durante 3 minutos o hasta que los camarones se pongan rosados. Servir con el arroz.

Por ración: 330 calorías (36 % grasa), 13,1 g grasa (6,7 g saturada, 3,2 g monoinsaturada), 165 mg colesterol, 35,6 g proteína, 20,2 g carbohidratos, 4,8 g fibra, 273 mg sodio.

ARROZ BASMATI

1/2 taza de arroz basmati blanco

2 cucharaditas de aceite de colza

Sal y pimienta negra recién molida

Ponga a hervir una cacerola grande con 2-3 litros de agua. Agregue el arroz y hierva, sin tapar, durante unos 10 minutos. Pruebe un frijol; el arroz debe estar bien cocido pero no blando. Escurrir y volver a la cacerola. Agrega el aceite. Tirar. Añadir sal y pimienta al gusto.

Por ración: 109 calorías (6 % de grasa), 4,8 g de grasa (0,4 g saturada, 2,9 g monoinsaturada), sin colesterol, 3,3 g de proteína, 37,0 g de carbohidratos, 0,6 g de fibra, 2 mg de sodio.

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