Mariscos

Cocine sus propias comidas de Cuaresma en casa: Lasaña de mariscos alimenta a una multitud | Entretenimiento/Vida

En Luisiana, abstenerse de comer carne y darse un festín con mariscos no es un sacrificio para los católicos y los observadores de Cuaresma. De hecho, podemos esperarlo en secreto.

Esta semana les comparto una receta nueva y otra vieja, pero bueno. Esta salsa cremosa de cigalas y pimiento rojo es deliciosa. La salsa de pimiento rojo dulce es rica y cremosa, cubriendo cada pequeña cola de cangrejo. Yo serví este hojaldre, pero también lo puedes servir con tu pasta favorita.

Esta lasaña de mariscos alimenta a una multitud. Es un plato satisfactorio de los mejores mariscos en capas de queso y pasta. Este también se congela bien, si necesita guardarlo un poco a favor de una fritura de pescado de la iglesia local.

Una penitencia cuaresmal más verdadera sería invertir las reglas en nuestra parte del mundo. Estaríamos profundamente arrepentidos si nos abstuviéramos de comer bagre de agua dulce, camarones del golfo y cangrejos de río grasos de criadero y solo se nos permitieran pechugas de pollo secas.

Cigalas con crema de pimiento rojo

Rinde 4 porciones. La receta es de Teresa B. Day

1 barra de mantequilla

1 pimiento rojo, finamente picado

1 diente de ajo, picado

2 cucharadas de harina

1/2 taza de crema espesa o más si es necesario

5 onzas de queso parmesano, rallado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 libra de colas de cangrejo

1 cucharada de perejil fresco, picado

1 cucharada de cebollín fresco, picado

Láminas de hojaldre o conchas o pasta deseada

1. En una sartén pesada a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.

2. Agregue el pimiento rojo y el ajo. Saltee hasta que los pimientos estén tiernos.

3. Espolvoree con harina y revuelva para distribuir.

4. Agregue lentamente la crema y reduzca el fuego a fuego lento. A medida que la salsa se espese, agregue más crema si lo desea.

5. A fuego lento, agregue el parmesano, la sal y la pimienta hasta que el queso se derrita.

6. Agregue las colas de cangrejo de río y las hierbas frescas. Caliente hasta que los cangrejos estén completamente calientes.

7. Vierta la salsa y los cangrejos sobre hojas de hojaldre horneadas o pasta cocida de su elección. Servir inmediatamente.

Lasaña de Mariscos

Cada semana, destacaremos los mejores restaurantes y eventos en el área metropolitana de Baton Rouge. Regístrese hoy.

Rinde más de 8 porciones. La receta es de Teresa B. Day

4 cucharadas más 1 barra de mantequilla

1 libra de camarones

1 libra de colas de cangrejo

8 onzas de carne de cangrejo

2 dientes de ajo, picados

1 1/2 taza de harina

4 tazas de leche

1 cucharadita de sal marina

1 cucharadita de pimienta negra

1 huevo batido

15 onzas de queso ricota

2 tazas de queso parmesano, rallado

1/4 taza de perejil fresco

2 cucharaditas de mezcla de condimentos italianos

1/2 libra de fideos de lasaña, hervidos

2 tazas de queso mozzarella, rallado

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Derrita 4 cucharadas de mantequilla en un horno holandés a fuego medio.

2. Saltee todos los mariscos hasta que los camarones estén ligeramente rosados. Retire de la sartén y escurra en un plato forrado con toallas de papel.

3. Derrita la barra de mantequilla en la sartén. Agregue el ajo y saltee ligeramente, luego incorpore la harina.

4. Batir una taza de leche a la vez hasta que la salsa blanca esté suave.

5. Sazone con sal marina y pimienta. Reserve 1 taza de salsa blanca y luego agregue los mariscos.

6. En un tazón mediano, combine el huevo batido, los quesos, el perejil y el condimento italiano.

7. Unte con mantequilla una cacerola de 9” x 13”. Extienda 1 taza de salsa blanca en el fondo. Comience las capas con fideos, mezcla de mariscos, más fideos, mezcla de queso, más fideos, la mezcla de mariscos restante.

8. Cubra la lasaña con queso mozzarella. Hornee sin tapar de 45 a 55 minutos y sirva.

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