Acuicultura

Nuevos propietarios de Scully Sea Products en Edgecomb

“He estado cultivando ostras desde que tenía 25 años”, dijo Barb Scully cuando se le preguntó sobre su decisión de vender su negocio Scully Sea Products a Ryan Jolie y Andy Rogers, quienes también son dueños de Jolie Rogers Traveling Raw Bar.

Scully, una verdadera pionera en el cultivo de ostras, fundó Glidden Point Oysters en 1987 y operó el negocio hasta que lo vendió en 2016. Comenzó Scully Sea Products después de vender Gidden Point y el negocio se vendió a Jolie y Rogers en enero pasado.

“Había llegado el momento”, dijo cuando le preguntaron sobre su decisión de retirarse. “Me estaban ayudando y estaban interesados ​​en lo que estaba haciendo. Quedó claro que lo más lógico sería transferirles el negocio. »

El interés de Rogers y Jolie por las ostras y la acuicultura es más que casual. Los dos operan el Jolie Rogers Travelling Raw Bar, que establecieron en 2019. Se conocieron mientras trabajaban en un restaurante de mariscos. Jolie tiene un título en artes culinarias de Johnson & Wales y Rogers obtuvo un título en administración de hoteles y alimentos ecológicos de la Universidad. de Nuevo Hampshire.

“Había estado trabajando en cocinas durante 20 años y quería salir de ese estilo de vida, tener una forma de incorporar mi experiencia y conocimiento en un negocio”, explicó Jolie.

Rogers aportó su conocimiento de la comida ecológica y su experiencia (incluido un año en Italia y Francia).

Sus estudios en la UNH incluyeron “el estudio de los sistemas alimentarios en un entorno sostenible”, explicó, y “encontró su camino” a las ostras, con ganas de iniciar un negocio de restaurantes. Los dos bromearon diciendo que sus nombres eran perfectos para el tipo de negocio que querían iniciar. “Nuestras habilidades son complementarias”, agregó.

Jolie Rogers fue creada para albergar bodas, eventos corporativos y fiestas privadas. Rogers y Jolie también ofrecieron ocasionalmente su barra cruda como una ventana emergente en las cervecerías. La búsqueda de las “mejores ostras” para su barra cruda los llevó al negocio de Barbara Scully. Ella se convirtió en su proveedora y con el tiempo se involucraron más en la acuicultura.

El verano pasado, las empresas anunciaron que trabajarían juntas desde la tienda Scully’s Edgecomb. Con la venta del negocio, los sitios de arrendamiento de acuicultura de uso limitado (lpa) de Scully en el río Damariscotta se transfirieron a los nuevos propietarios.

“Tenemos un poco menos de 2,800 pies cuadrados”, dijo Rogers. “Estas son ostras boutique y cultivamos menos y les prestamos más atención”. Los nuevos dueños de Scully terminaron 2021 con 50,000 “semillas” -pequeñas ostras- que no estarán listas hasta dentro de tres años.

Jolie señala que “Scully Sea Products enviará ostras de los granjeros locales. También queremos expandir (nuestro inventario) a otras cuencas hidrográficas de Maine para que las personas puedan experimentar la variedad y otros perfiles de sabor. Agregó que hay una serie de factores que crean diferentes sabores de ostras: ubicación en el río, exposición al sol y cómo se cultivan.

Rogers y Jolie planean abrir al público a partir de abril, los siete días de la semana, de 10 a. m. a 5 p. m. Ofrecerán vapores, almejas, langostas y ostras. Jolie Rogers, que es una entidad separada, crea salsas que también se venderán en el sitio de Edgecomb y continuará brindando servicios de catering.

Scully explicó: “Trabajamos juntos el año pasado y estaré allí como mentora en cualquier capacidad que necesiten. Siempre estaré ahi.

Jolie espera expandir los aspectos acuícolas del negocio y dijo: “Tenemos mucho que aprender”. Rogers agregó: “Queremos permanecer fieles a lo que Barb ha construido. La comunidad ama este lugar y queremos administrarlo bien, como lo ha sido.

Puede comunicarse con Jolie Rogers Traveling Raw Bar al (508) 250-7598.

Puede comunicarse con Scully’s Sea Products al 633-3599.

About the author

godeepersportfishing

Leave a Comment