Mariscos

Supermercados identificados como fuente principal de manipulación de mariscos en Singapur

Singapur depende en gran medida de los productos del mar como fuente de proteínas y nutrición, con un consumo medio de 22 kg per cápita, pero según un estudio reciente de Yale-NUS (Universidad Nacional de Singapur), más de una cuarta parte de esta fuente de proteínas podría estar etiquetados de manera fraudulenta y ser una amenaza potencial para la salud pública.

Los investigadores utilizaron tecnología de código de barras de ADN para identificar las especies de 89 muestras de mariscos recolectadas de restaurantes y supermercados en todo Singapur. De estas 89 muestras, se encontró que 23 o el 25,8% estaban mal etiquetadas.

El etiquetado incorrecto se determinó en base a una comparación entre los nombres con los que se etiquetaron y vendieron los productos del mar en las tiendas y su nombre “real” en la Lista internacional de productos del mar de la FDA, o los nombres de las especies locales (en el idioma local, por ejemplo, Toman para Snakehead of Patin para Pangasius rayado) – indicando que los mariscos se vendían bajo un nombre que “no refleja su verdadera identidad genética”.

“Todos los productos mal etiquetados venían de supermercados y venían preenvasados”, El autor principal del estudio, Sean Neo, dijo FoodNavigator-Asia.

“Esto podría ser consecuencia del hecho de que la mayoría de los productos del mar que se venden en Singapur son importados, especialmente los productos preprocesados ​​y envasados ​​que se venden en los supermercados.

“El pescado procesado para la exportación con frecuencia se corta en formas y tamaños que lo hacen más compatible con los procesos industriales modernos impulsados ​​por la eficiencia (por ejemplo, líneas de envasado y enlatado), [removing] distintas características morfológicas específicas de la especie, lo que crea muchas oportunidades para el etiquetado erróneo.

About the author

godeepersportfishing

Leave a Comment