Mariscos

Cabalgando la marea creciente de pescados y mariscos de origen vegetal

Según los datos de SPINS compilados para PBFA y GFI, el mercado de pescados y mariscos de origen vegetal de EE. UU. puede ser bastante pequeño, en comparación con las ventas tradicionales de pescados y mariscos de más de decenas de mil millones, con ventas minoristas de $13,9 millones en 2021, pero está creciendo fuertemente (+14 %).

A nivel mundial, se espera que el segmento crezca aún más rápido con un informe reciente de Fact MR que predice una tasa de crecimiento anual compuesta del 28 % de 2021 a 2031 para representar finalmente una industria de $ 1300 millones.

Este crecimiento está atrayendo una inversión significativa, más de $70 millones en la primera mitad de 2021, igual a los últimos dos años combinados, lo que a su vez está impulsando la innovación que imitará los sabores, las texturas y la apariencia de las frutas del mar con verduras enteras para tecnologías patentadas que también agregan cualidades nutricionales deseables.

En este episodio del podcast Soup-To-Nuts de FoodNavigator-USA, expertos en categorías y actores de la industria reunidos en Natural Products Expo West en Anaheim a principios de este mes discuten todo el potencial de los productos del mar a base de plantas, lo que está impulsando el interés de los consumidores e inversores en el segmento y los desafíos que los innovadores deberán superar para impulsar la repetición de pruebas y compras.

[Editor’s note: Never miss FoodNavigator-USA’s Soup-To-Nuts podcast – subscribe​ today.]

Los mariscos alternativos son pequeños pero poderosos

Si bien la industria de productos del mar a base de plantas actualmente va a la zaga de la categoría de alternativas a la carne en términos de tamaño, ventas y variedad de opciones, Ashley Kindle, gerente de categoría de carnes y quesos salados a base de plantas en Givaudan Flavours, predice que crecerá mucho más rápido que la carne y alternativas al pollo, en parte porque allanaron el camino y realizaron parte del trabajo pesado en torno a la educación de los consumidores y la creación de demanda.

About the author

godeepersportfishing

Leave a Comment